Deze bloemkool gaat lekker pittig worden
Vraag het eens aan de mensen om je heen en je zult zien, de een vindt bloemkool heerlijk en de ander denkt jakkie. Hoor je bij de laatste groep, probeer dan eens het recept van Yellow Rose. Het is een vegetarisch eenpansgerecht van kruidige bloemkool en officieel heet het 'Gobi uit Kashmir'. (Gobi is de
Hindi naam voor bloemkool.) Je kunt het solo eten, maar met rijst en een frisse salade erbij is ook lekker.
Ingrediënten voor 4 personen:
1 grote ui
4 tenen knoflook
5 cm gemberwortel, geraspt
3 middelgrote tomaten
6 eetlepels olie
1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld
1 tl gemalen kurkuma
1 tl cayennepeper
1 tl kaneel
1 tl gemalen kardemom zaad
1 tl suiker
1 tl zout
½ tl gemalen kruidnagel
4 laurierbladeren
30 g cashewnoten, geroosterd
30 g rozijnen
Bereiding:
- Snij de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten fijn of pureer ze in de keukenmachine
- Verhit de olie in een zware pan en bak de bloemkool roosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn
- Schep ze uit de pan
- Bak de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper ca. 3 minuten
- Kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en zout erbij doen
- Voeg de bloemkool roosjes weer toe en schep ze door de saus
- Laat alles door en door warm worden
- Strooi er vlak voor het serveren de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over
Smakelijk eten, Yellow Rose