vrijdag, 04 mei 2018 11:33

Recept; Aubergine uit India

Geschreven door

Er zitten een diverse goede koks in onze Letsgroep en daar wordt gretig gebruik van gemaakt. Heerlijke taarten, diners en feestelijke hapjes worden gemaakt, sociale etendjes georganiseerd en kookles gegeven. Yellow Rose geef in deze blog een lekker recept met aubergine.
By the way; Zuiderse zomergroenten zijn een boost

voor je gezondheid. Aubergine bevat bijvoorbeeld veel vezels en mineralen, is goed voor de hersenen en zorgt ervoor dat voedingsstoffen gemakkelijk worden opgenomen door het bloed. Kurkuma is een natuurlijke ontstekingsremmer voor gewrichten, spieren en pezen en het ontgift de lever.

Recept voor 2 personen:
1 grote ui
3 tenen knoflook
1 grote rode peper (vers)
olie, zout, zwarte peper
1 theelepel paprika poeder
1 theelepel kurkuma
2 aubergines
1 theelepel tamarinde
1 theelepel bruine basterd
flink wat verse koriander (theel poeder, of peterselie)

Ui snipperen en zachtjes in een koekenpan met de kruiden, paprika, kurkuma, aanbakken tot de geur eraf komt. Niet hard laten bakken dan wordt het bitter.
Knoflook snipperen, rode peper van zaadjes ontdoen en fijn snijden, erbij doen.
Aubergines in blokjes snijden en toevoegen.
Tamarinde (zuur van smaak) en bruine suiker en een (koffie)kopje water.
Even doorroeren en een deksel op de koekenpan doen, groente slinkt heel erg.
Af en toe even roeren.
Na 10 a 15 min is de groente donker gekleurd en zacht geworden, vocht is dan opgenomen.
Garneren met koriander of peterselie
Eten met zilvervlies rijst of plat brood (chapati)

Op Gezond.be vind je behalve heerlijke recepten ook gezondheidsweetjes over voeding en voedingsstoffen.